Ингредиенты:
томаты — 2 кг.;
перец болгарский — 3 шт.;
укроп — 3 зонтика;
петрушка — пучок;
лавровый лист — 3 шт.;
соль — 3 ст.л.;
сахар — 3 ст.л.;
чеснок — 6 зубчиков;
перец черный горошком — 8 шт.;
вода — 1.5 л.;
уксус 9% — 5 ст.л.;
листья вишни — 3 шт.;
листья пахучей черной смородины — 2 шт.;
хрен — 1 шт.
Способ приготовления:
Самая любимая заготовка моей семьи — маринованные помидоры, их просто обожают дети и муж. Кисло-сладкие, ароматные помидоры по этому рецепту всегда получаются вкусными и хорошо стоят год и больше.
Для их приготовления необходимо брать спелые, не слишком мягкие помидоры любого размера (пойдут даже черри), лишь бы пролезли в банку, а потом еще и зимой оттуда без труда доставались.
Помимо томатов понадобится: болгарский перец (желательно мясистый и разных цветов), а также стандарнтый набор приправ, соль, сахар, уксус.
Банки обязательно стерилизуем и остужаем. В первую очередь положим внутрь листья лаврушки, вишни, смородины, горошины перца, чеснок, часть болгарского перца (очищенного и порезанного на части)
И далее закладываем помидоры и все остальные ингредиенты. Я заметила, что на дно лучше класть томаты покрупнее, а затем через слой положить помельче и осторожно встряхивать банку, тогда овощи плотнее занимают свободные пространства. Болгарский перец хорошо заполняет пустоты по бокам банок, он ведь плоский и хорошо туда проскакивает.
Теперь надо залить помидоры в банках кипятком.
Через 15 минут его слить, нагреть и снова разлить по банкам. Прошло еще 15 минут, сливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем туда сахар и соль, кипятим
Выключаем нагрев, добавляем в кастрюлю уксус и разливаем готовый маринад по банкам. Наливать до самых краев, не оставляя места воздуху.
Металлические крышки для консервации предварительно стерилизуем, накрываем банки и закатываем специальной закаточной машинкой.
Ставим банки в перевернутом вверх дном положении на несколько часов. Для лучшего прогревания содержимого и более медленного прогревания рекомендуется накрывать банки чем-то толстым, плотным, типа куртки, одеяла, я так не делаю, оставляю банки остывать при комнатной температуре и в итоге получается вкусно, банки не взрываются, хорошо хранятся.
Уже на следующий день отношу маринованные помидоры в погреб, где они они хранятся всю зиму. Могут стоять и две-три зимы, но у меня максимум до следующего лета «доживают» и то, если много закрываю и за зиму не успеваем скушать.
Такие помидорчики хороши с жареной картошкой, со вторыми блюдами и даже просто так, с хлебом. Ставлю их на стол в праздники, гостям всегда нравится. Открытая трехлитровая банка у меня не хранится более 2 дней, все съедается и даже рассол выпивается, уж очень он получается вкусным, в меру соленым, приятным кисло-сладким.
Рекомендую поробовать закрыть помидоры по этому рецепту, он проверен годами и большим количеством хозяек, мной в частности.