[sc:baner ]
Средиземноморская кухня – это объединённое понятие кухонь средиземноморских стран. Основные продукты, используемые в рецептах средиземноморской кухни – это овощи, фрукты, различные масла, особенно оливковое, пряные травы. Также всевозможные злаки, рис, паста (макаронные изделия), с добавлением птицы, рыбы, морепродуктов и мяса.
Блюда средиземноморской кухни универсальны и отлично подходят для нашего стола, они вкусные и полезные. Рассмотрим некоторые из них.
Греческий салат
Ингредиенты:
- Сыр Фета – 200 г,
- Помидоры – 2 шт.,
- Огурцы – 2 шт.,
- Перец (сладкий) – 1 шт.,
- Лук салатный красный – 1 шт.,
- Маслины (без косточек) – 2 горсти,
- Оливковое масло,
- Орегано – 1 веточка,
- Специи.
Приготовление:
Сыр нарезать мелкими кубиками. Подготовленные помидоры, огурцы нарезать произвольно. У сладкого перца удалить плодоножку и семена, нарезать брусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Выложить в салатник последовательно помидоры, огурцы, перец, лук, кубики феты и маслины. Салат поперчить, посолить, полить оливковым маслом и украсить листиками орегано.
Овощная лазанья
Ингредиенты:
- Тесто фило (тонкое пресное тесто) – 250 г,
- Морковь – 100 г,
- Лук-порей – 0,5 стебля,
- Перец сладкий (красный) – 0,5 шт.,
- Перец сладкий (желтый) – 0,5 шт.,
- Перец сладкий (зелёный) – 0,5 шт.,
- Помидоры – 200 г,
- Баклажаны – 200 г,
- Петрушка (зелень) – 0,5 пучка,
- Орегано (душица) – 1 веточка,
- Базилик – 1-2 веточки,
- Масло оливковое,
- Специи.
Приготовление:
Лук-порей и морковь нарезать тонкими кольцами. Сладкий перец и баклажаны нарезать средними кубиками. Петрушку измельчить. Помидоры разрезать на части, выложить в чашу блендера вместе с солью, перцем, листьями базилика и приготовить соус, измельчив все составляющие.
Обжарить на масле лук-порей 1-2 минуты, добавить морковь, обжарить еще минуты 2, положить в сковороду сладкий перец и баклажаны, петрушку, орегано (листики) и готовить недолго, чтобы овощи остались хрустящими.
Раскатать тесто. Выложить часть на противень, смазанный оливковым маслом. На тесто – треть овощного рагу. Выложить слои из теста фило и овощей еще два раза. Последним слоем выложить тесто фило. Готовить в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 20.
Соус выложить на порционные тарелки, на соус выложить порцию лазаньи, украсить зеленью.
Фузилли с креветками
Ингредиенты:
- Фузилли (паста в форме маленьких спиралек) – 300 г,
- Креветки (коктейльные) – 250 г,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Морковь – 100-150 г,
- Цуккини – 1 шт.,
- Острый перец – 1 шт.,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Соус соевый – 2-3 ст. ложки,
- Майоран (листики) – 1 горсть,
- Зелёный лук – 1-2 стебля,
- Оливковое масло.
Приготовление:
Лук очистить, измельчить. Морковь очистить и нарезать соломкой, как и цуккини. Чеснок очистить, измельчить. Зелёный лук измельчить. Креветки очистить от панциря. Острый перчик нарезать тонкими колечками, удалить при этом семена.
Оливковое масло разогреть, выложить в него измельчённый лук, чеснок, острый перец, перемешать. Добавить нарезанную брусочками морковь и цуккини. Влить соевый соус, перемешать. Готовить минут 5. Добавить к овощной массе креветки, готовить все вместе до готовности креветок.
Пасту отварить в достаточном количестве подсоленной воды до состояния аль денте (твердая, но не жесткая), откинуть на дуршлаг. Добавить пасту к овощам с креветками, перемешать. Подать пасту на блюде, посыпав измельчённым зеленым луком и листиками майорана.
Тартар из говядины
Ингредиенты:
- Говядина (филе) – 300 г,
- Анчоусы (филе) – 3 шт.,
- Лук белый (небольшой) – 1 шт.,
- Чеснок – 1 зубчик,
- Каперсы (маринованные) – 1 ч. ложка,
- Желток куриного яйца – 2 шт.,
- Горчица (сладкая) – 1 ч. ложка,
- Масло оливковое – 2 ст. ложки,
- Лимон – 0,5 шт.,
- Зелень петрушки – 2 веточки,
- Соус Табаско (по желанию) – 2-5 капель,
- Гренки для подачи,
- Специи.
Приготовление:
Лук, чеснок, каперсы и анчоусы измельчить. Филе говядины без прожилок и жира измельчить с помощью мясорубки и выложить в миску. Добавить в фарш специи, лук, чеснок, каперсы и анчоусы. Все хорошо перемешать. Соединить в чашке оливковое масло, соус Табаско, лимонный сок, горчицу, желтки, перемешать и добавить в фарш, хорошо все перемешать.
Подать тартар из говядины с гренками.
Источник
[sc:baner ]
[sc:TizerNET ]