7 горячих азиатских супов для зимнего меню

[sc:baner ]

Некоторые специи и приправы могут не только изменить вкус и аромат блюда, но и согреть нас изнутри. Согревающее действие свойственно приправам, стимулирующим пищеварение, улучшающим кровообращение и обмен веществ.

В той или иной степени все они обладают выраженным жгучим вкусом и пряным ароматом. Если их добавить в одно из любимых блюд, можно ненароком испортить вкус еды. Другое дело азиатские супы, где обилие приправ и специй является обычным делом. Чуть больше острой или горькой нотки такому супу не повредит, ведь азиатским кулинарам не занимать мастерства гармонично сочетать все вкусы. Вот 7 супов различных кухонь Азии, которые помогут согреться в холодную погоду.

 Корейский суп с говядиной 

Ингредиенты на 4 порции:

• 140 гр. стейка
• 3 зеленых лука
• 1 зубчик чеснока
• 20 мл. соевого соуса
• 5 гр. кунжутной пасты
• 1 кусочек имбиря
• 1 литр овощного бульона
• Оливковое масло
• Черный перец

Приготовление:

Разрезать стейк на небольшие кусочки, не слишком толстые.

Нарезать кружочками зеленый лук. В кастрюле в небольшом количестве масла обжарить чеснок, затем добавить говядину.

Слегка обжарить мясо, после чего добавить соевый соус, кунжутную пасту и поперчить. 

Влить овощной бульон и варить в течение 5 минут на среднем огне. До того как снять суп с огня, добавить зеленый лук.

Перед подачей натереть в суп свежий имбирь.

Мисо суп с водорослями 

Ингредиенты на 4 порции:

• 25 гр. смеси даси для бульона 
• 800 мл. воды
• 2 ст.л. пасты мисо
• 2 картофелины, очистить и нарезать
• 35 гр. сухих водорослей
• 1 ст.л. соевого соуса
• 200 гр. тофу
• 6 шт. зеленого лука, нарезать

Приготовление:

Смешать даси с водой и пастой мисо и довести до кипения. Добавить картофель и варить на медленном огне в течение примерно 15 минут или до готовности картофеля.

Выложить в суп водоросли, соевый соус, тофу и зеленый лук, немного подержать на огне и сразу же подавать.

Том Ям 

Ингредиенты на 4 порции:

• 3 см. кусочек имбиря, мелко нарезать
• 3 см. кусочек галангала, мелко нарезать
• 4 сушеных перца чили
• 2 зубчика чеснока, разрезать пополам
• 30 мл. кунжутного масла
• 4 листа каффир-лайма
• 1 стебель лемонграсса, разрезать пополам вдоль
• Рыбный соус
• Сок каффир-лайма
• 12 королевских креветок, очистить и удалить кишку

Приготовление:

Обжарить имбирь (1 столовую ложку отложить) и галангал, креветки, 2 перца чили в разогретом масле в течение 2-3 минут.

Добавить 800 мл. воды. Выложить листья лайма, лемонграсс и кипятить на медленном огне в течение 20 минут. Приправить рыбным соусом и соком лайма.

Добавить креветки, оставшийся имбирь и перец чили и готовить на медленном огне около 3 минут.

Подавать со свежей зеленью кориандра и базиликом.

Источник
[sc:baner ]
[sc:TizerNET ]