Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктів

Зміст


Не всі види сиру підходять для тривалого зберігання

Чи Часто вам трапляється натуральний сир, сметана або хоча б молоко з-під домашньої корови? Такі продукти сьогодні рідкість, та і ціна «кусається»! На жаль, але більше двох днів у холодильнику молочна продукція не зберігається.

Відмінним рішенням особисто для мене стала морозильна камера. Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Скільки часу вони можуть зберігатися так? І не загубляться свої цінні якості від цього? Зараз я про все по порядку розповім.

Правильне зберігання, заморожування та розморожування молочних продуктів
Свіжі молочні продукти – джерело користі для здоров’я!

Почну з того, що недоцільно заморожувати сир магазинский, розфасований по пачкам. Виробники додають в нього деякі харчові добавки, що дозволяє продукту не псуватися тиждень або навіть дві.

Але чим більше термін придатності сиру, тим менше в ньому корисного. Смакові якості теж залишають бажати кращого. Ну а якщо ви його ще і в морозилку на місяць-два засунете, то навряд чи з цього вийде щось хороше. Тому для заморозки краще брати свіжий домашній сир, в ідеалі крупнозернистий, а не пастоподібний.

Як збільшити термін придатності сиру
Морожені молочні кубики гарні в якості тоніка для обличчя

Так, термін зберігання сиру в холодильнику можна продовжити з двох днів до п’яти максимум. Для цього потрібно запам’ятати кілька нескладних рекомендацій:

Фото Опис
Правило 1

Не залишайте ваговий сир в целофановому пакеті, інакше він стане сухим.

Краще перекладіть його в харчову фольгу або тканинний мішечок, змочений в холодній кип’яченій воді і гарненько вичавлений.
Правило 2

Якщо продукт збився в грудки, то перш ніж покласти в холодильник, ретельно розкришите його.

Якщо цього не зробити, холод не дійде до внутрішніх шарів продукту, і вони швидко зіпсуються.
Правило 3

Не викладайте сир у фользі або мішечку прямо на полицю.

Додатково приберіть його в пластиковий контейнер, емальований, скляну або керамічну посудину.

На дно покладіть шматочок цукру. Зверху не дуже щільно прикрийте кришкою.
Правило 4

Термін придатності сиру в холодильнику багато в чому залежить від правильно обраної зони.

Тому вибирайте зону з найнижчою температурою від 0 до +2 ºC.

У кисломолочних продуктах патогенна флора розвивається дуже швидко. І якщо у вас з’явилося хоч найменша підозра про псування сиру – не ризикуйте, викиньте його. Не намагайтеся використовувати навіть в якості начинки для ватрушок, пирога, вареників і т. д. Це може призвести, в кращому разі, розладом шлунка.

Зберігання сиру, молока і сметани в морозильній камері
Справжній сільський продукт — із зернистою структурою!

Якщо дотримувати всі правила і нюанси змісту молочних продуктів в морозилці, то можна продовжити їх термін придатності до 2 місяців! При цьому корисні якості нікуди не подінуться. Однак твороженная маса після розморожування може стати кілька суші.

Як зробити все правильно:

Фото Інструкція, температура заморожування і подальшого зберігання

Для швидкого заморожування продукту виставите -35 С. Через 4-6 годин переставте на -18 градусів – не більше.

Якщо заморожувати сир дуже повільно і при маленькій температурі, наприклад, -6 ºC — його смакові якості різко погіршаться.

Сир

Для сиру ідеальне рішення – пластиковий харчової контейнер. Вистеліть його паперовим рушником. Розкришите своїми руками продукт і викладіть зверху. Не заповнюйте ємність до самого верху, залиште 2 див.

Переконайтеся, що на стінках контейнера немає вологи, потім герметично закрийте його кришкою і поставте в морозилку.

Є й інший варіант – зробити згортки з сиром з фольги або тканини. Вони дуже швидко схопляться морозом, але після розморожування текстура продукту помітно погіршиться.

Тому рекомендую зупинитися на пластикових контейнерах або скляних/керамічному посуді з закритою кришкою, щоб уникнути обвітрювання і втрати вологи.

Не зберігайте заморожений сир в целофанових пакетах! Від цього він набуває затхлий запах і малоаппетитный сірий колір.


Оптимальна температура від -20 º c до -25 ºС. Більш висока температура подовжує термін заморожування в морозильній камері, що призводить до втрати корисних мікроелементів та вітамінів. Молоко

Чи можна заморожувати молоко в морозилці? Так, і коров’яче і козяче молоко відмінно зберігаються там 1-2 місяці.

Відповідна тара пластикова пляшка або скляна банка з тугою кришкою.

Коров’яче молоко можна ставити в морозилку як сирим, так і охолодженим кип’яченим.

А ось козяче молоко заморожувати слід виключно в сирому вигляді!

Температура заморожування і подальшого зберігання як у випадку з молоком — від -20 º c до -25 ºС. Сметана

Як зберігати сметану в морозильній камері? Тут мудрувати не треба.

Її густа структура дуже добре підходить для такої справи.

Бажано покласти сметану в скляний або керамічний посуд з герметичною кришкою. В такому вигляді вона може лежати до півроку.

Всі ці рекомендації в першу чергу відносяться до свіжого зернистому сиру:

  • Такий продукт після розморожування можна їсти без теплової обробки. Зберігається ж в морозилці він до 2 місяців. Пастоподібний магазинний сир для цього способу навряд чи згодиться!
  • Расфасуйте весь кілограм сиру (або скільки у вас є) на невеликі порції – так буде зручніше розморожувати і з’їдати за раз.
  • Підпишіть кожен контейнер, коли ви його заморозили. Це допоможе вам відстежити, скільки зберігати ще можна, а коли пора буде викинути продукт.
  • Можна кілька разів заморожувати і розморожувати молочку!
  • Розморожений молочний продукт слід вжити в їжу протягом 48 годин. Винятком може бути сметана.


Сирники із сиру теж можна заморожувати на тривалий час

Ще простіше вирішити проблему зберігання свіжого сиру, якщо використовувати його як начинку для напівфабрикатів – млинців, вареників і т. д. Тримати їх у морозилці можна досить довго, але краще з’їсти протягом 3-4 тижнів, щоб не погіршився смак і аромат залишився.

Як правильно розморожувати молочні продукти
Сир краще всього розморожувати, помістивши його в марлю

Як розморозити сир з морозилки? Цей процес дуже впливає на якість продукту, тому краще дотримуватися нескладних правил. До речі, молока і сметани вони також стосуються:

  • Якщо ви размораживаете сир для запіканок, сирників та іншої випічки, то можна залишити його відтавати 2-3 години при кімнатній температурі, після чого злити воду.
  • Якщо сир буде вживатися в сирому вигляді, тоді повільне розморожування обов’язкове. Залиште продукт на нижній полиці холодильника приблизно на 10-12 годин. По закінченню часу злийте зайву рідину.
  • Молоко та сметану краще розморожувати також, на нижній полиці холодильника.
  • Інші види сиру (тобто не зернові) після заморожування та розморожування їжте тільки в складі різних страв, тобто після термообробки.
  • Можна їсти розморожений сир, якщо вам здається, що він ось-ось почне псуватися? Особисто я в таких випадках не їм його в сирому вигляді, а от для приготування запіканки і сирників використовую зі спокійною душею.


Заморожене вершкове масло з травами — відмінне рішення для соусів і бутербродів!

Висновок

Запам’ятайте нескладні правила заморожування та розморожування молочних продуктів, щоб зберегти їх свіжість і смакові якості. Приємний молочний запах і білосніжний колір сиру після розморожування говорить про те, що всі умови були дотримані – продукт зберіг свої смакові і корисні якості.

Подивіться відео в цій статті, щоб закріпити прочитану інформацію. А якщо залишились запитання або зауваження – чекаю їх у коментарі.